Pad thai gai

Pad thai gai är en klassisk thailändsk nudelrätt, här med kyckling. Släpp loss dofter av det thailändska köket vid middagsbordet.

Ingredienser (3-4 portioner)

Sås

• 1 ½ dl vatten
• 2 msk tamarindpuré
• 1 ½ msk fisksås
• 1 ½ msk japansk soja
• ½ dl ostronsås
• saften av ½ lime
• 3 vitlöksklyftor
• 2 msk rörsocker eller strösocker
• 1 röd chili, finhackad
• 1 msk koriander, finhackad

Övrigt

• 300 g risnudlar (gärna breda)
• 3 kycklingfiléer
• 3 msk matolja eller rapsolja
• 1 gul lök, strimlad
• 2 st ägg
• 1 salladslök

Garnering/tillbehör

• Jordnötter, finhackade
• Limeklyftor
• Koriander
• Chiliflakes

Gör så här

1. Börja med att blötlägga risnudlarna i ljummet vatten ca 25 min. Det går även bra att förkoka nudlarna 4-5 min för att sedan lägga dem i kallt vatten och låta rinna av i sil.
2. Blanda alla ingredienser till såsen i en skål och ställ åt sidan.
3. Strimla kycklingen. Skiva lök och salladslök. Finhacka jordnötterna.
4. Hetta upp olja i en wokpanna eller stekpanna. Stek kycklingen tills de får lite färg. Vänd i gul lök. Tillsätt mer olja om det känns torrt.
5. Skjut kycklingen och lök åt sidan i pannan och knäck i äggen, stek äggen under omrörning tills du får som en äggröra. Blanda sedan äggröran med kyckling och lök.
6. Sila av nudlarna ordentligt och vänd ner i pannan, häll över såsen och blanda allting ordentligt. Stek nudlarna under omrörning tills de mjuknar. Om nudlarna känns för hårda – lägg på ett lock på stekpannan och låt nudlarna ångas långsamt några minuter tills de mjuknar.
7. Rör om och smaka av, tillsätt eventuellt mer soja, fisksås, ostronsås eller socker.
8. Vänd ned salladslök. Vänd även ned finhackade jordnötter (du kan också vänta med jordnötterna till servering/garnering.
9. Servera med lime, chiliflakes och koriander