Ugnsbakad portabello

Ugnsbakad portabellosvamp fylld med färskoströra! Portabello är en utväxt champinjon som är perfekt att baka i ugnen med fyllning eller lägga på grillen!

Ingredienser (4 portioner)

• 4 stora portabellosvampar
• 1 rödlök
• 2 stora vitlöksklyftor
• 4-5 soltorkade tomater
• 25-30 g ruccola
• 25-30 g bladspenat
• 2 msk finhackad persilja
• 1-2 tsk svampfond eller kantarellfond (koncentrerad)
• 1 msk citronsaft
• 1 dl riven parmesan
• 25 g rostade pinjenötter
• 250 g färskost (Philadelphia)
• salt och svartpeppar

Garnering/servering

• sallad
• parmesan
• rostade pinjenötter

Gör så här

1. Mixa ihop rödlök, vitlök, soltorkade tomater, ruccola, spenat, persilja, fond, rostade pinjenötter, citronsaft och riven parmesan.
2. Blanda mixblandningen med färskost och smaka av med salt och peppar.
3. Ta bort fötterna på svamparna.
4. Lägg färskoströran i hatten på varje svamp (uppochnedvänd).
5. Lägg svamparna på en smord bakplåt och kör i ugnen på 200° i ca 25 minuter.
6. Garnera med riven parmesan och rostade pinjenötter. Servera med sallad.

Servera med en god sallad eller som tillbehör till grillat!