Torsk med äggsås

En klassiker där kokta äggbitar med hackad färsk persilja i den lena såsen tillsammans med ugnsbakad torsk och kokt potatis blir en ljuvlig kombination…

Ingredienser (4 portioner)

• 700-800 g torsk
• 900 g fast potatis
• 4 ägg
• 2 msk smör eller margarin
• 2 msk vetemjöl
• 4 dl mjölk
• 1 fiskbuljongtärning
• ½ kruka persilja
• salt och peppar
• 2 morötter

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg äggen i kokande vatten och koka dem i 8-9 minuter. Spola dem i kallt vatten. Skala och skär i tärningar.
3. Skala och koka potatisen.
4. Skala morötterna och skär dem i stavar.
5. Lägg fisken i en ugnsfast form. Salta och peppra torsken. Sätt formen mitt i ugnen ca 10 minuter (20 minuter om torsken är fryst) eller tills innertemperaturen är 56 grader.
6. Smält smöret i en kastrull. Vispa ner mjölet och späd med mjölken lite i taget under omrörning. Smula ner buljongtärningen. Låt koka några minuter och smaka av med salt och peppar.
7. Hacka persiljan och vänd ner persilja och äggbitar på slutet.

Servera torsken med såsen, kokt potatis och morotsstavar.