Langos

Festivalyra i ditt egna kök! Här är ett enkelt recept på ungerska langos som du kan göra själv.

Ingredienser (ca 16 st bröd)

Deg

• 25 g jäst
• 3 dl ljummet vatten
• 1 stor kokt kall potatis (ca 100 g)
• 7 dl vetemjöl special
• 1 tsk salt
• 1 dl vetemjöl till utbakningen
• olja till friteringen

Vitlöksolja

• 4 stora vitlöksklyftor
• 1 dl solrosolja eller annan neutral olja

Topping

• 3 dl crème fraîche
• 1-2 rödlökar (finhackade)
• 150 g röd stenbitsrom
• räkor, skalade
• ev. citronklyftor

Gör så här

1. Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet.
2. Riv den kokta kalla potatisen fint. Blanda mjöl och salt med den rivna potatisen. Vänd ner tillsammans med vatten och jäst och arbeta till en slät, ganska lös deg. Jäs i 40 minuter.
3. Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i 16 delar. Kavla ut till platta, ovala delar och jäs bröden 10 minuter.
4. Hetta upp oljan till 180°C och fritera bröden, ca 3 minuter per sida. Vänd dem efter halva tiden.
5. Låt svalna på galler med hushållspapper under.
6. Vitlöksolja: Rör samman pressad vitlök och solrosolja och pensla langosarna med blandningen.

Servera med crème fraîche, finhackad rödlök, en klick röd kaviar och räkor.